Kandungan Protein Pada Tempe: Sumber Protein Nabati yang Kaya Manfaat!

Tempe merupakan makanan olahan dari kacang kedelai yang populer di Indonesia, serta menjadi bagian dari warisan budaya kuliner Nusantara. Selain rasanya yang lezat, tempe juga dikenal sebagai sumber protein nabati yang tinggi, dan memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan.

Pada artikel ini, kita akan membahas kandungan protein pada tempe, serta manfaatnya bagi kesehatan, juga faktor-faktor yang mempengaruhi kadar protein pada tempe.

Kandungan Protein Pada Tempe

Tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Dalam 100 gram tempe, terdapat sekitar 19 gram protein. Jumlah protein ini lebih tinggi dibandingkan dengan protein yang terkandung dalam daging sapi, yang hanya sekitar 17 gram per 100 gram.

Protein dalam tempe merupakan protein lengkap, yang berarti mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri, sehingga harus diperoleh dari makanan.

Selain protein, tempe juga mengandung berbagai nutrisi lainnya, seperti karbohidrat, lemak, serat, vitamin, dan mineral. Tempe juga merupakan sumber zat besi, kalsium, dan fosfor yang baik.

Manfaat Protein Tempe Bagi Kesehatan

Mengkonsumsi tempe secara teratur dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:

1. Menjaga Kesehatan Jantung

Protein dalam tempe membantu menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Selain itu, tempe juga mengandung serat yang dapat membantu menurunkan tekanan darah.

2. Menurunkan Risiko Diabetes

Protein dalam tempe juga membantu menurunkan risiko diabetes tipe 2. Hal ini disebabkan karena protein dalam tempe dapat membantu mengendalikan kadar gula darah.

3. Memelihara Kesehatan Tulang

Protein dalam tempe membantu memelihara kesehatan tulang dengan meningkatkan kepadatan tulang. Hal ini disebabkan karena protein dalam tempe mengandung kalsium dan fosfor yang tinggi, yang merupakan mineral penting untuk kesehatan tulang.

4. Meningkatkan Fungsi Otak

Protein dalam tempe juga membantu meningkatkan fungsi otak. Hal ini disebabkan karena protein dalam tempe mengandung asam amino esensial yang penting untuk perkembangan dan fungsi otak.

5. Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh

Protein dalam tempe juga membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Hal ini disebabkan karena protein dalam tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kadar Protein pada Tempe

Kadar protein pada tempe dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain:

1. Jenis Kacang Kedelai

Jenis kacang kedelai yang digunakan untuk membuat tempe dapat mempengaruhi kadar protein pada tempe. Kacang kedelai yang memiliki kadar protein tinggi akan menghasilkan tempe yang memiliki kadar protein tinggi pula.

2. Proses Fermentasi

Proses fermentasi yang digunakan untuk membuat tempe juga dapat mempengaruhi kadar protein pada tempe. Fermentasi yang lebih lama akan menghasilkan tempe yang memiliki kadar protein lebih tinggi.

3. Kondisi Penyimpanan

Kondisi penyimpanan tempe juga dapat mempengaruhi kadar protein pada tempe. Tempe yang disimpan pada suhu rendah akan lebih awet dan kadar proteinnya akan lebih tinggi dibandingkan dengan tempe yang disimpan pada suhu tinggi.

Cara Meningkatkan Kandungan Protein pada Tempe

Ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kandungan protein pada tempe, antara lain:

1. Menggunakan Kacang Kedelai Berkualitas Tinggi

Gunakan kacang kedelai berkualitas tinggi yang memiliki kadar protein tinggi.

2. Melakukan Fermentasi yang Lebih Lama

Lakukan fermentasi tempe selama lebih lama, minimal selama 24 jam.

3. Menyimpan Tempe pada Suhu Rendah

Simpan tempe pada suhu rendah, seperti di lemari es atau freezer.

Kesimpulan

Tempe merupakan sumber protein nabati yang tinggi, serta memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan. Konsumsi tempe secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan jantung, menurunkan risiko diabetes, memelihara kesehatan tulang, meningkatkan fungsi otak, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kadar protein pada tempe dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti jenis kacang kedelai, proses fermentasi, dan kondisi penyimpanan.

FAQs

1. Berapa kadar protein pada tempe?

Dalam 100 gram tempe, terdapat sekitar 19 gram protein.

2. Apa manfaat protein tempe bagi kesehatan?

Manfaat protein tempe bagi kesehatan antara lain:

• Menjaga kesehatan jantung
• Menurunkan risiko diabetes
• Memelihara kesehatan tulang
• Meningkatkan fungsi otak
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh

3. Apa saja faktor yang mempengaruhi kadar protein pada tempe?

Faktor-faktor yang mempengaruhi kadar protein pada tempe antara lain:

• Jenis kacang kedelai
• Proses fermentasi
• Kondisi penyimpanan

4. Bagaimana cara meningkatkan kandungan protein pada tempe?

Cara meningkatkan kandungan protein pada tempe antara lain:

• Menggunakan kacang kedelai berkualitas tinggi
• Melakukan fermentasi yang lebih lama
• Menyimpan tempe pada suhu rendah

5. Apakah tempe aman dikonsumsi oleh penderita asam urat?

Tempe aman dikonsumsi oleh penderita asam urat, karena tempe tidak mengandung purin yang tinggi.