DermayuMagz.com – Popularitas serial animasi Upin Ipin kembali membawa kejutan tak terduga, kali ini melalui hidangan kuliner yang belum banyak dikenal luas. Gulai kemahang, sebuah masakan tradisional yang jarang ditemui, mendadak menjadi perbincangan hangat di kalangan warganet. Fenomena ini dipicu oleh penayangan episode terbaru Upin Ipin di mana karakter Opah membuat gulai kemahang, yang ternyata memiliki makna emosional mendalam bagi keluarga Upin dan Ipin.
Dalam alur cerita musim ke-19, Opah memutuskan untuk memasak gulai kemahang. Keputusan ini ternyata dilatarbelakangi oleh kenangan indah sang nenek terhadap mendiang abah Upin dan Ipin. Opah mengungkapkan bahwa gulai kemahang adalah salah satu makanan kesukaan abah mereka. Namun, karena hidangan ini selalu mengingatkannya pada almarhum suami, Opah jarang sekali membuatnya untuk cucu-cucunya, yaitu Upin, Ipin, dan Ros.
Kehadiran gulai kemahang dalam episode tersebut tidak hanya menyajikan momen haru, tetapi juga membangkitkan rasa penasaran penonton akan kelezatan dan keunikan hidangan ini. Banyak penonton yang kemudian berbondong-bondong mencari informasi mengenai gulai kemahang, termasuk resepnya, agar dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Hal ini menunjukkan bagaimana Upin Ipin tidak hanya menghibur, tetapi juga berperan dalam memperkenalkan kekayaan budaya kuliner.
Lalu, seperti apa sebenarnya gulai kemahang ini? Gulai kemahang merupakan salah satu kuliner khas yang berasal dari Malaysia, khususnya daerah Perak dan Pahang. Sesuai dengan namanya, bahan utama dari gulai ini adalah daun keladi yang dikenal dengan sebutan kemahang. Keladi kemahang sendiri merupakan tanaman liar yang termasuk dalam keluarga talas-talasan.
Tanaman ini dulunya tumbuh subur di alam liar, namun kini keberadaannya semakin sulit ditemukan. Salah satu karakteristik unik dari daun kemahang adalah sifatnya yang beracun dan dapat menimbulkan rasa gatal jika tidak diolah dengan benar. Namun, dengan teknik pengolahan yang tepat, daun kemahang dapat diubah menjadi hidangan yang sangat nikmat dan lezat.
Untuk menghilangkan kandungan racun yang dapat menyebabkan gatal, daun kemahang harus melalui proses perendaman yang memadai. Proses ini biasanya dilakukan dengan menggunakan asam keping atau air garam. Perendaman ini harus dilakukan minimal selama 30 menit untuk memastikan bahwa toksin dalam daun kemahang telah hilang sepenuhnya sebelum diolah lebih lanjut.
Keberhasilan dalam menghilangkan potensi rasa gatal menjadikan gulai kemahang sebagai hidangan yang patut dicoba. Perpaduan rasa gurih santan dengan aroma rempah yang khas, serta tekstur unik dari daun keladi yang telah diolah, menciptakan pengalaman kuliner yang berbeda.
Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba membuat gulai kemahang di rumah setelah melihatnya di serial Upin Ipin, berikut adalah resep yang bisa diikuti:
Bahan-bahan utama:
- Umbi kemahang (daun keladi kemahang)
- Santan kental
- Santan encer
- Daun kunyit
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Asam keping
Bahan bumbu halus:
- Garam
- Gula
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Jahe
- Kunyit
- Lengkuas
- Terasi
Cara membuat:
Baca juga di sini: Ruben Amorim Jalani Debut Imbang 1-1 Bersama Manchester United
- Langkah pertama adalah mempersiapkan kemahang. Potong-potong umbi atau daun kemahang sesuai selera, kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Setelah itu, rendam kemahang dalam air garam atau air yang diberi asam keping selama minimal 30 menit, bahkan hingga 60 menit untuk memastikan racunnya hilang.
- Setelah direndam, bilas kembali kemahang di bawah air mengalir sambil digosok-gosok. Ulangi proses pembilasan ini beberapa kali hingga benar-benar bersih dan tidak ada lagi rasa gatal saat disentuh.
- Haluskan semua bahan bumbu halus yang telah disiapkan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan juga bumbu aromatik seperti daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai untuk menambah kekayaan aroma masakan.
- Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah santan encer mendidih, masukkan potongan kemahang yang sudah dibersihkan. Masak terus hingga kemahang menjadi benar-benar empuk.
- Setelah kemahang matang dan empuk, masukkan santan kental. Pada tahap ini, sangat penting untuk terus mengaduk gulai agar santan tidak pecah dan menghasilkan tekstur yang lembut.
- Terakhir, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera. Setelah rasa pas, gulai kemahang siap disajikan selagi hangat, paling nikmat disantap bersama nasi putih pulen.
Viralnya gulai kemahang berkat Upin Ipin ini menjadi bukti nyata bagaimana sebuah tayangan animasi dapat memiliki dampak budaya yang luas, termasuk dalam memperkenalkan kembali hidangan tradisional yang mungkin hampir terlupakan. Momen ini juga menjadi pengingat betapa pentingnya melestarikan warisan kuliner dari berbagai daerah.
